新甘肅·甘肅農民報記者 何香利 文/圖
“第一次吃到正宗的蘭州牛肉面，勁道好吃！”
“看皮影戲讓人充滿好奇，仿佛光影里不斷有故事走出來。”
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9月20日，第三屆全國職業技能大賽同步舉辦的技能展示交流、絕技絕活展演活動現場，甘肅展館前人潮涌動，排起長隊，熱鬧非凡，吸引了鄭州市民及來自全國各地的技能人才駐足參觀。
蘭州牛肉面——
國賽上品味“正宗味道”
作為中國最具代表性的地域美食之一，蘭州牛肉拉面不僅是一碗面食，更是蘭州的文化符號。
9月19日至23日，在第三屆全國職業技能大賽的甘肅技藝展館內，熱氣騰騰的蘭州牛肉面這張中國美食名片再次綻放光彩。
“走上國賽的蘭州牛肉拉面，早已不只是一碗面。”甘肅興隴職業培訓師、蘭州牛肉面非遺代表性傳承人周興國的這句話，道出了這碗面香飄世界的初心。
三遍水、三遍灰、九九八十一揉；拉面技藝可拉制大寬、韭葉、二細、毛細等十余種形態；以牦牛肉、牛骨及30余種香料文火熬制8小時，湯清味醇……甘肅展館旁，美食愛好者們沉浸式地聆聽周興國的講解。
這份吸引力的背后，是每一位非遺代表性傳承人對美食的執著與對傳統技藝的堅守，也沉淀了深厚的甘肅文化底蘊。
“如今，海外蘭州牛肉拉面店遍布150多個國家和地區。拉面師傅靈動的雙手在面團上游走，從穿針的毛細面到寬厚勁道的大寬面，變化之間展現著對傳統工藝的敬畏與熱愛，讓蘭州牛肉拉面文化綻放獨特光彩，也使更多外國友人愛上這來自中國西北的獨特味道與深厚文化。”甘肅金味德拉面文化產業集團董事長梁順儉說。
目前，以“金味德牛肉拉面”為核心品牌，已在新西蘭、英國、美國等國家創辦蘭州拉面“培黎工坊”。自2008年起，金味德著力打造中式快餐國際連鎖品牌，已在全球60多個國家注冊商標。
道情皮影戲——
“豫”見光影里的“雙非遺”
“一口唱盡千古事，雙手對舞百萬兵。”這句俗語生動詮釋了環縣道情皮影戲的魅力。
源自甘肅隴東黃土高原溝壑梁峁間的這門千年古老藝術，近日在第三屆全國職業技能大賽的展演現場，依然閃耀著獨特光芒，吸引著全國各地游客觀賞。
“環縣道情皮影是‘制作技藝+表演藝術’的雙非遺傳承。”環縣皮影老藝人張治文說。
環縣皮影的制作堪稱一門絕技。“刻皮影要懂戲，不懂戲就刻不出神韻。”張治文介紹，一根牛皮變成皮影需經20道工序：選用上等秦川牛皮，經過泡制、刮脂、陰干后，得到薄如蟬翼的皮革原料；雕刻時要用到十幾把不同形狀的刻刀，后續還要雕鏤出精細入微的圖案。
道情皮影戲的唱腔融合了當地方言特色，高亢激昂中帶著黃土高原特有的蒼涼與豪邁。前臺藝人一邊操縱影人，一邊用獨特的“吼唱”方式演繹故事；后臺樂隊則以二胡、板胡、笛子等樂器伴奏，營造出獨特的藝術氛圍。
白色幕布，昏黃燈光，藝人十指靈動間，影人仿佛被賦予生命，演繹著千百年的歷史故事。
“幾塊皮影，兩三根竹棍，就能演繹出神入化的故事，太神奇了，值得一看。”河南游客陳珍珍贊嘆道。
從黃土高原的窯洞到國內舞臺，從古老技藝到現代文創，環縣皮影用光影訴說著中國故事，傳遞著文化自信。
